Aprenda a fazer!

Comida-francesa

C A R N E S  E  A V E S  N O  V A P O R

Este método é lento e suave e normalmente usa uma cama de vegetais e um pouco ou nada de água. É próprio para cortes de carne e aves. Existe método similiar, onde os pedaços inteiros são cozidos com um pouco de líquido.
Aumentando Sabor: Cozinhe a carne em uma cama de vegetais, como cebola, aipo, alho-poró, que podem ser pré-cozidos, se preferir. Doure a carne para reter o sabor antes de juntá-los aos vegetais.
Usando papel-manteiga: Pressione um círculo de papel-manteiga untado sobre a carne antes de tampar a panela. Assim o suco fica concentrado e impede que a carne queime.

Preparando a carne:

• Ao dourar a carne em pedaços, frite um pouco de cada vez, para que selem rapidamente e retenham o suco.
• Marine aves de caça maduras em vinho tintopara garantir maciez e sabor. Cozinhe sobre uma cama de aipo ou de lentilha
• Páprica, polvilhe um pouco sobre sobre a carne para dar cor ao prato
• Pele de porco – coloque a carne para cozinhar sobre um pedaço de pele de porco, o que deixará a carne saborosa e evitará que grude.

VARIEDADE NO PREPARO DE VEGETAIS

• Vegetais DiferentesPara servir cenoura e abobrinha de modo original e para cozinhá-las rapidamente, fatie-as com o descascador de legumes em vez de faca. Cozinhe no vapor ou refogue as tiras por 2-3 minutos ou até amolecerem

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