Category Archives: Dicas de Culinária

Frango à Califórnia – Cardápio cozinha central

Tempo de Preparo:

15 min Rendimento:
6 porções

 

 

 

Ingredientes:

  •  1 frango em pedaços
  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de leite
  • 1 ovo
  • Farinha
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1.            Em um recipiente, misture água, o leite, o ovo, sal e pimenta a gosto

2.            Passe os pedaços de frango nesta mistura e depois na farinha

3.            Fritar os pedaços de frango em abundante óleo bem quente

4.            Fritar 7 minutos cada lado

5.            Pode acompanhar com batata frita e arroz

Torta de banana – Sobremesa AMCEL

Tempo de Preparo:
40 min
Rendimento: 20 porções

 

 

 

Ingredientes:

  •  10 colheres de sopa de trigo
  •  10 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 tablete de margarina dividido em três partes iguais
  • 12 bananas d’água ou prata bem madura
  • 2 ovos batidos em neve
  • 1 xícara de açúcar com canela

Modo de preparo:

1.            Misture o trigo, o açúcar e o fermento e divida em três porções de 7 colheres de sopa

2.            Em um tabuleiro untado com margarina, coloque uma das partes de farinha, a banana em fatias, pedacinhos espalhados de margarina e açúcar com canela

3.            Repita as camadas até terminar as 3 partes da farinha e finaliza com os ovos batidos

4.            Leve ao forno a 180°C

5.            até dourar, aproximadamente 30 minutos

 

 

 

Comida-francesa

Aprenda a fazer!

C A R N E S  E  A V E S  N O  V A P O R

Este método é lento e suave e normalmente usa uma cama de vegetais e um pouco ou nada de água. É próprio para cortes de carne e aves. Existe método similiar, onde os pedaços inteiros são cozidos com um pouco de líquido.
Aumentando Sabor: Cozinhe a carne em uma cama de vegetais, como cebola, aipo, alho-poró, que podem ser pré-cozidos, se preferir. Doure a carne para reter o sabor antes de juntá-los aos vegetais.
Usando papel-manteiga: Pressione um círculo de papel-manteiga untado sobre a carne antes de tampar a panela. Assim o suco fica concentrado e impede que a carne queime.

Preparando a carne:

• Ao dourar a carne em pedaços, frite um pouco de cada vez, para que selem rapidamente e retenham o suco.
• Marine aves de caça maduras em vinho tintopara garantir maciez e sabor. Cozinhe sobre uma cama de aipo ou de lentilha
• Páprica, polvilhe um pouco sobre sobre a carne para dar cor ao prato
• Pele de porco – coloque a carne para cozinhar sobre um pedaço de pele de porco, o que deixará a carne saborosa e evitará que grude.

VARIEDADE NO PREPARO DE VEGETAIS

• Vegetais DiferentesPara servir cenoura e abobrinha de modo original e para cozinhá-las rapidamente, fatie-as com o descascador de legumes em vez de faca. Cozinhe no vapor ou refogue as tiras por 2-3 minutos ou até amolecerem

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Diferença entre PF e PE

Prato comercial é o famoso Prato Feito (PF), onde ele é mais básico e normalmente é composto de apenas arroz, feijão, macarrão, saladinha e um bife ou frango e o executivo é mais elaborado e possui mais opções e vem em maior quantidade (normalmente dá para duas pessoas).

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